Orkisz w kuchni. Jak przygotować ziarna orkiszu?

Orkisz to stara odmiana pszenicy, która ogromną sławą cieszyła się w czasach starożytnych i średniowieczu. Dzięki rosnącej świadomości społecznej, związanej ze zdrowym odżywianiem  i częstszym wyborem produktów zdrowych i eko, możemy znaleźć w sklepach coraz więcej produktów orkiszowych.

Orkisz to stara odmiana pszenicy, która ogromną sławą cieszyła się w czasach starożytnych i średniowieczu. Dzięki rosnącej świadomości społecznej, związanej ze zdrowym odżywianiem  i częstszym wyborem produktów zdrowych i eko, możemy znaleźć w sklepach coraz więcej produktów orkiszowych. Stanowią one alternatywę dla produktów pszennych, ponieważ posiadają wysoką zawartość białka, błonnika, witamin i minerałów. Co ciekawe, produkty orkiszowe są przyswajalne przez diabetyków i alergików.

Orkisz w Europie

Orkisz, a właściwie pszenica orkiszowa to gatunek zboża z rodziny wiechlinowatych. Kłosy orkiszu osiągają maksymalnie 150 cm. Dziś wraca do łask, by zapewnić nam zdrowie i witalność. Od jakiegoś czasu w wielu krajach europejskich możemy zaobserwować coraz więcej upraw pszenicy orkiszowej. Ma ona delikatny zapach i łagodny smak. Powierzchnia upraw tego zboża w Europie wynosi 18 tys. hektarów. W Polsce zaś uprawia się obecnie 200-300 hektarów, lecz powierzchnia ta szacunkowo będzie się ciągle powiększać.

Dobroczynne właściwości orkiszu

Kasze i otręby stają się coraz bardziej popularne. Orkisz także wraca do łask.Docenia się nie tylko jego walory smakowe – przyjemny, słodko-orzechowy smak, ale także właściwości prozdrowotne. Orkisz znajduje szerokie zastosowanie w kuchni. Używa się go do produkcji chleba, kaszy, mąki, płatków i kawy. Jest lekkostrawny. Cechuje go wysoka zawartość białka. Jest także źródłem witaminy A i E. Dodatkowo zawiera duże ilości cynku, miedzi, żelaza i fosforu. Warto być świadomym, że w orkiszu występuje również rodanid, który został uznany za naturalny antybiotyk występujący w krwi, ślinie i mleku kobiecym. Substancja wspomaga układ odpornościowy i procesy krwiotwórcze, a dzieci karmione piersią chroni przed zakażeniem. Orkisz zawiera także błonnik pokarmowy, który gwarantuje długie uczucie sytości oraz znacząco wpływa na poprawę metabolizmu.

Orkisz w polskiej kuchni

Jeśli mowa o zastosowaniu orkiszu w kuchni, nie sposób  nie wspomnieć o mące orkiszowej, która jest świetną alternatywą dla mąki pszennej. Mąka orkiszowa ma podobne zastosowanie jak mąka pszenna. Nadaje się do wyrobu makaronu, chleba, ciasteczek, racuchów, naleśników czy ciast. Dieta orkiszowa nie tylko wspomaga diety redukcyjne, ze względu na wysoka zawartość błonnika, ale także dostarcza naszemu organizmowi bogatej dawki witamin i minerałów.

Orkisz wspomaga odporność i łagodzi stres

Obecna w pszenicy orkiszowej tiamina wzmacnia układ odpornościowy, łagodzi napięcia psychiczne i stres oraz stany niepokoju. Jest polecana osobom narażonym na zwiększony wysiłek zarówno psychiczny, jak i fizyczny. W orkiszu odnajdziemy także witaminy z grupy B, które wspomagają prawidłowe funkcjonowanie naszego organizmu.