Historia Zespołu Szkół w Oleszycach sięga 1972 roku. Placówka pierwotnie funkcjonowała jako Państwowe Technikum Rolnicze, a w 1976 roku przemianowano ją na Zespół Szkół Rolniczych. W 1989 roku szkoła trafiła pod zarząd Powiatu Lubaczowskiego, a od lutego 2020 roku organem prowadzącym dla ZS CKR ponownie zostało Ministerstwo Rolnictwa.