Wdrożenia systemy HACCP Warszawa

Systemy HACCP są gwarantem bezpieczeństwa żywności w firmach, które zajmują się jej przetwarzaniem oraz sprzedawaniem. Do czego służy dokładnie HACCP i dlaczego jest tak ważny?

Czym jest HACCP?

Ustawa w sprawie higieny środków spożywczych reguluje prawa kontroli żywności, które są bardzo ważnym elementem funkcjonowania w sektorze spożywczym. 

System HACCP to analiza zagrożeń oraz krytycznych punktów kontroli procesu, w którym produkuje się oraz sprzedaje żywość. Wdrożenie go w swoją działalność nie jest obowiązkiem, jednak sprawia, że nasz biznes właściwie działa oraz świadczy o zapewnianym bezpieczeństwie żywności.

Dokumentację HACCP powinno się sporządzać podczas każdego z procesów zachodzących w produkcji, dzięki czemu możliwe jest kontrolowanie jej oraz identyfikowanie ewentualnych zagrożeń.

Najważniejsze etapy wdrażania systemu

Bezpieczeństwo żywności w branży gastronomicznej obejmuje szereg zabezpieczeń, które zostały wdrożone w system HACCP.

System HACCP opiera się na kilkunastu krokach, które rozpoczynają się od dokładnej analizy produktów oraz ich opisu. Następnie przechodzi się do sprawdzenia i wyodrębnienia różnych możliwych scenariuszy zagrożeń przy każdym etapie produkcji.

Otrzymując wynik tego badania przechodzimy do ustalania, które miejsce należy uznać za krytyczny punkt kontroli. W krytycznych punktach kontroli zawsze musi dojść do ponownej analizy zagrożeń. Zazwyczaj występuje ich kilka podczas całego procesu. Po tych ustaleniach wprowadza się plan monitorowania oraz niwelowania zagrożeń, a także określa się kroki naprawcze w razie kryzysowych sytuacji. 

W trakcie całego procesu ważna jest dokumentacja HACCP, która powinna być regularnie uzupełniana oraz przechowywana wraz z rejestrem. 

Pomoc przy systemach HACCP Warszawa 

Wprowadzanie systemu HACCP nie należy do najprostszych, ponieważ w jego skład wchodzi cała procedura oraz umiejętne zaplanowanie działań. W tej kwestii bardzo pomocnym są szkolenia HACCP.

Szkolenia z systemu HACCP Warszawa przeprowadzane są przez specjalistów przygotowujących zarząd do właściwego działania przedsiębiorstwa będącego w branży żywnościowej. Poza samymi szkoleniami odnośnie właściwego działania systemu możliwa jest również pomoc przy ustalaniu planu pod konkretne potrzeby.

Profesjonalnie przygotowany system HACCP pozwoli Twojej firmie dać gwarancje najwyższej jakości oraz bezpieczeństwa żywności, które przełożą się na bezpośredni obraz działalności. Co więcej, dzięki temu będziesz spełniać potrzebne normy, które bez problemu pozwolą Twojej żywności wejść na rynek europejski i zostać w nim w pełni zaakceptowaną.